Pellavansiemenöljyn ominaisuudet

Pellavansiemenöljy sisältää 30-48 % öljyä, ja huoneenlämpötilassa puristamalla saatu öljy on keltaista nestettä, jolla on ainutlaatuinen tuoksu. Rakenne paksunee vähitellen ja väri tummuu vähitellen ilmassa. Pellavansiemenöljy sisältää paljon linoleenihappoa ja sillä on epämiellyttävä haju. Jalostuksen jälkeen siitä syntyy nopeasti "jälkimaku" -ilmiö, joten pellavansiemenöljyä käytetään pääasiassa teollisuudessa, mutta sitä käytetään myös ruokaöljynä joissain osissa Itä-Eurooppaa. Hydrauskäsittely voi heikentää tai poistaa pellavansiemenöljyn epämiellyttävää hajua. Pellavansiemenöljy on altis hapettumiselle, eikä sitä ole helppo varastoida, mikä vaatii korkeita säilytysolosuhteita.